Tutte le tecniche o i sistemi di cottura dei cibi si basano sulla trasmissione del calore da una fonte energetica ad un alimento. Il calore è una forma di energia associata al movimento di atomi o molecole. Quando un alimento assorbe il calore, le sue molecole si muovono piÚ velocemente.
SCOPRI DI PIÙLâetichetta rappresenta una sorta di carta dâidentitĂ del prodotto, per questo deve essere scritta in forma chiara e completa. A questo proposito il Regolamento (UE) 1169/2011 e la successiva integrazione con il Regolamento delegato (UE) n. 78/2014, aggiorna le norme precedenti sullâetichettatura degli alimenti. Un aspetto importante è lâinserimento dei claims, indicazioni nutrizionali e sulla salute.
SCOPRI DI PIÙTagliate a listarelle il sedano. Mettetelo a stufare con un filo dâolio in una casseruola capiente. Sbucciate le mele, affettatele e unitele al sedano. Aggiungete un litro di brodo vegetale e fate …
SCOPRI DI PIÙLavate le foglie di kale, eliminate le coste centrali e tagliatele a metĂ .
Pelate a vivo le arance e separate gli spicchi, eliminando le pellicine che li avvolgono. Private la scorza delle parte bianca, amara, e ricavatene …
Per ottenere lâacqua di cottura delle vongole:
procedete con la pulizia e lâeventuale eliminazione dei molluschi aperti. Successivamente mettete le vongole in ammollo in acqua e sale per rimuovere tutta la sabbia.
Scaldate un goccio dâolio in una casseruola capiente e fate …
Frullate in un mixer le fave con la cipolla tritata, il curry e un cucchiaino di olio.
In una ciotola sbattete lâuovo leggermente salato, aggiungete le fave e amalgamate bene.
Fate riposare. Il composto deve …